飲食店（レストラン・カフェ・居酒屋）の家具選びはどうすればいい？ポイントを徹底解説！
内装は、魅力的なお店作りをするために重要な要素です。特に家具は、お客様の動きや滞在時間などに影響を与えるアイテムと言えるでしょう。それぞれお店にぴったりな家具を選ぶことが大切です。ここでは、飲食店・レストラン・カフェにおける、家具選びのポイントを説明していきます。これから開業を目指すという人や、改装を考えている人は、参考にしてみてください。
飲食店・カフェにおけるおしゃれな内装を作るには
おしゃれな内装を作るためには、まずコンセプトを固めていきましょう。メニューの内容などを踏まえ、どのような雰囲気のお店にしたいのか考えていきます。例えば、うどんや蕎麦のお店であれば、内装は和風テイストでまとめるのが自然でしょう。加えて、どのようなお店にしたいのかということも大切です。その際には「お客様にどのような過ごし方をしてもらいたいのか」といった視点でも考えるようにしましょう。「お酒と共に、大人の時間をゆったりと楽しめるお店」「子連れでも気軽に楽しめるカジュアルなお店」など細かくコンセプトを決めていくのです。お店のコンセプトが決まれば、おのずと家具選びもしやすくなるでしょう。
コンセプトが定まったら、参考にしたい事例を集めることも大切です。可視化されることで、よりコンセプトに沿った内容で、内装をまとめやすくなります。イメージに近いお店の写真を、できるだけ多く集めていきましょう。そして、おしゃれな内装を作るためには、統一感が欠かせません。チェアやテーブルなどの家具はもちろん、インテリア雑貨やライトなど、細部までテイストを揃えるようにしましょう。お客様に対して、しっかりお店のコンセプトを伝えられるようになります。
飲食店・カフェにおける内装の注意点
おしゃれな内装は、お客様から注目を集めることができます。SNS映えするものであれば、なおさらでしょう。もちろん、デザインなど見た目の良さは、魅力的なお店作りをする上で欠かせません。しかし一方で、「居心地がいい」「また来たい」と感じてもらえるよう、使い勝手を重視するなど、お客様への配慮も大切です。機能性や実用性の面でも問題ないものを選びましょう。また、動線にも注意しておく必要があります。サイズ感が合わない家具を選ぶと、お客様の導線を妨げてしまうケースもあります。同時に、従業員の作業にも支障が生じてしまうように。スムーズな動線を作れるよう、家具を選んでいきましょう。
飲食店・カフェの家具アイテム選びのポイント
ここでは、それぞれの家具について、選ぶ際に気を付けておきたいポイントを説明していきます。飲食店・カフェならではのものもあるため、注意していきましょう。
チェア・椅子
チェア・椅子は、最もお客様が居心地の良し悪しを感じられるアイテムと言えるでしょう。座り心地の良さは、重要なポイントになります。そして、テーブルとの関係性もチェックしていきましょう。一般的に、座面からテーブルの天板までの距離は、25cmから30cm程度が最適だと言われています。テーブルとセットになっているチェアであれば、あらかじめバランスが調整されていますが、それぞれ別で選ぶ場合は、確認が必要です。
また、飲食店では飲み物や食べ物をうっかりこぼしてしまうこともあります。椅子の張地には、汚れを拭き取りやすい素材や、撥水性のある素材を選ぶようにしましょう。メンテナンスしやすいものを選べば、お店を美しい状態に保ちやすくなります。子供連れのお客様が多い場合は、特に気を配る必要があります。さらに、チェアは使用頻度も高くなるため、耐久性が高いことも重要です。
インテリア雑貨
家具だけでなく、インテリア雑貨も内装の一部です。お店のコンセプトやイメージに合ったものを選ぶようにしましょう。また、インテリア雑貨が多いと、カジュアルで親しみやすい雰囲気を作りやすいです。反対に、インテリア雑貨の数は少なめにして、余白空間を大切にすると、高級感を出しやすくなります。
机・テーブル
テーブル席の居心地が良いと、お客様は長時間滞在しやすくなります。「リラックスして過ごしてもらいたい」「ゆっくり過ごしてもらいたい」という場合は、十分に広さのあるものを選んでおくようにしましょう。二名席の場合、奥行き75cm、幅55～60cm程度が目安となります。ただし、テーブルのサイズを大きくすると、どうしても席数は少なくなってしまいます。反対に、コンパクトサイズのテーブルの場合は、席数をたくさん設けられるようになるでしょう。当然、隣のお客様との距離も近くなります。そのため、短時間の利用になるケースが多いです。代表的なものとしては、コーヒーショップやファーストフードなどが挙げられるでしょう。二名席であれば、奥行き55cm、幅45cm程度のものが目安となります。
また、テーブルの上に並べる料理のサイズや量によっても、最適なテーブルサイズは変わってきます。飲み物や軽食などであれば、テーブルのサイズが小さくても問題ありませんが、居酒屋やレストランなどであれば、料理がしっかり置けるよう、テーブルサイズは大きめにしておく必要があります。
ソファ
スペースはとってしまうものの、お客様にゆっくり過ごしてもらうことができるため、カフェなどでは取り入れているお店も多いです。選ぶ際は、お店全体として窮屈な印象が出ないよう、スペースに見合ったサイズのソファを選ぶようにしましょう。また、座った時にクッションが沈み込んでしまうため、そこも踏まえた上で、テーブルの高さとバランスの取れたものを選ぶことが大切です。
ラグ・マット
ラグやマットを取り入れる場合は、メンテナンスのしやすさや、汚れの目立ちにくさなどにも注目して選びましょう。清潔感のない状態で、お客様に良い印象を与えることはできません。また、火災の被害を最小限にするためにも、内装制限をクリアしておく必要があります。ラグやマットを選ぶ場合は、仕様をよく確認しておくようにしましょう。
ライト・照明
照明は、お店の雰囲気をガラリと変えられるアイテムです。イメージに合わせて考えるようにしましょう。基本的に、回転率の良さを求める場合は、明るめに設定し、光の色には昼白色や昼光色を選びます。反対に、ダイニングバーやカフェなど落ち着いた雰囲気にしたい場合は、電球色のものを選び、やや暗めにしておきましょう。
また、ブラケットやペンダント、フロアスタンドなどの照明器具は、意匠性も高く、様々なデザインのものがあるため、お店のイメージ作りにも役立ちます。しかし、よく検討せずに配置していくと、動線の邪魔になってしまうケースも少なくありません。レイアウトする際は、動線的に邪魔にならないか、確認しておきましょう。
キッチン収納
飲食店で使うキッチン収納には、衛生面が求められます。掃除のしやすい形状や素材かどうか、チェックするようにしましょう。防錆加工が施されているものであれば、水がかかりやすい厨房でも衛生面を保つことができます。また、たくさん物を置くため、耐荷重の大きなものを選んでおくことも大切です。
下駄箱
下駄箱を導入する飲食店の場合、そのサイズはもちろん、扉の有無に関しても検討した上で選ぶようにしましょう。扉がないタイプは、靴の出し入れがしやすいというメリットがある一方、誰でも触れるため、靴の取り間違いが起こることもあります。一方、鍵付き扉有りのタイプであれば、扉を開け閉めする手間は増えますが、取り間違いのような心配はなくなるでしょう。また、靴を扉で隠せるため、スッキリした印象を与えることもできます。
ラック・ワゴン
ラックやワゴンにも、キッチン収納同様、衛生面が欠かせません。厨房内に設置するものであれば、なおさら求められるでしょう。掃除しやすい素材や形状のものを選んでおくとメンテナンスしやすくなります。もちろん、一段当たりの耐荷重はしっかりある方が望ましいです。また、ワゴンの場合は、ストッパー付きのものを選んでおくと、使い勝手もよくなります。
ショーケース
ショーケースには、アルミや木製などのフレームを持つものと、フレームレスのものがあります。アルミのものは冷蔵タイプのものに多く、シンプルなため他のインテリアを邪魔することもありません。木製の場合は、温かみの感じられる雰囲気になるでしょう。バリエーションも豊富なため、様々なデザインに合わせやすいです。一方、フレームレスのタイプには、商品を見やすいという特徴があります。また、表面材にはガラスを使ったものと、アクリルを使ったものとがあります。ガラスは透明度も高く、高級感を出せますが、割れやすいという側面も持ち合わせています。アクリルの場合は、割れにくいものの、細かいキズが付きやすく、熱に弱いです。使用場所や用途などに合わせて選んでいくようにしましょう。
パーテーション
パーテーションがあると、店内で空間を区切れるようになります。できるだけ圧迫感をなくしたい場合は、ガラスなど透明感のある素材を選ぶと良いでしょう。ブラスト加工などを加えたり、グラデーションシートなどを貼ったりすると、目隠し効果を高められるようになります。また、ロールスクリーンやすだれなどを使うと、必要な時だけ下げて、空間を仕切れるようになります。色や柄、素材などはお店のイメージにマッチしたものを選ぶようにしましょう。
まとめ
おしゃれな内装にするためには、コンセプトをどこまで細かく決めるかが鍵になってきます。最初にしっかり定めておくことで、ブレのない内装を実現できるようになるでしょう。サブスクライフ オフプライスでは、中古品やアウトレット品、展示品などを格安で購入することができます。お店づくりの際は、役立ててみてはいかがでしょうか。
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